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教你26种舌尖上的鸡蛋美食

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教你26种舌尖上的鸡蛋美食

教你26种舌尖上的鸡蛋美食

  教你26种舌尖上的鸡蛋美食_教育学/心理学_人文社科_专业资料。教你 26 种舌尖上的鸡蛋美食! 引导语:鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种,营养健康,如果只是煮鸡蛋,蒸蛋,炒蛋那就太单调啦!下面收集了一下关 于鸡蛋好吃又营养的做法,看看吧! 一、鸡蛋煎饼 主料:面 教你 26 种舌尖上的鸡蛋美食! 引导语:鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种,营养健康,如果只是煮鸡蛋,蒸蛋,炒蛋那就太单调啦!下面收集了一下关 于鸡蛋好吃又营养的做法,看看吧! 一、鸡蛋煎饼 主料:面粉;辅料:鸡蛋、生菜;调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法: 1、将面粉用凉水和成面团后醒发 10 分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐 调成稀油酥备用; 2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐 个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温 5 成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出 锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。 特点:色泽金黄,咸香酥脆。 二、妙香荷包蛋 主料:鸡蛋;辅料:醪糟、早餐奶、红枣、枸杞;调料:盐、味精、酱 油、醋、香油 烹制方法: 1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出,早餐奶倒入锅中,加适量醪糟、红枣、枸 杞,煮开后放入荷包蛋即可; 2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝,加入味精、醋、酱油、香油拌匀,搭配 食用即可。 特点:奶香浓郁,营养丰富。 三、 银耳雪耳炖鹌鹑蛋 主料:银耳;辅料:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘;调料:盐、南瓜汁、柠 檬汁 烹制方法: 1、将银耳泡发完毕后蒸 2 个小时,银杏过水焯烫备用; 2、锅中加入适量清水,倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、 柠檬汁,小火煮 10-15 分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。 特点:酸甜可口,营养丰富。 四、蛋羹馄饨 主料:肉馅;辅料:馄饨皮、葱花、鸡蛋;调料:料酒、胡椒粉、酱油、 味精、秘制虾油 烹制方法: 1、取两个鸡蛋加 200 毫升清水搅拌均匀,肉馅中加蛋清、料酒、香油,胡椒粉、酱油拌匀,用馄饨皮包成馄饨备用; 2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸 5 分钟,放入馄饨再蒸 10 分钟即可,出锅后撒上葱花、紫菜丝,淋少许虾油即可。 特点:鲜嫩爽滑,口感独特。 五、卤水鸡蛋豆腐 主料:油炸豆腐条;调料:大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈 皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜 烹制方法: 1、 (卤水制法)先将蒜姜切成片,葱切段,坐锅点火到油,放入葱姜蒜煸炒片刻后,放入桂皮、八角(大茴香)甘草、 草果(草豆蔻)、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时; 2、将豆腐和鸡蛋放入锅中,煮入味后取出,鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用。 六、番茄滑蛋虾 主料:虾仁、鸡蛋;辅料:番茄、芦笋;调料:盐、味精、白糖、白胡椒粉 烹制方法: 1、将西红柿切块,芦笋切段,分别过开水焯烫捞出,虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制,再过水焯熟备用; 2、将鸡蛋打入碗中,加少许牛奶、淀粉搅拌均匀,依次加入西红柿、虾仁、芦笋,调入盐拌匀,坐锅点火倒油,将鸡 蛋倒入滑炒至定型出锅即可。 特点:色彩鲜艳,口感滑嫩。 七、家常番茄鸡蛋 主料:西红柿;辅料:鸡蛋、青豆、葱、姜;调料:盐、白糖、料酒、 香油、酱油、水淀粉 烹制方法: 1、将西红柿切成滚刀块,鸡蛋中加少许盐打散备用; 2、锅中加入适量水,将青豆煮熟捞出,待锅中水再次沸腾后,将西 红柿放入迅速焯烫捞出; 3、坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入煎至金黄取出,取一小碗依次加入白 糖、盐、酱油、料酒、香油,用少许水调匀,锅中再加油,下葱姜米爆香, 倒入西红柿、孵化机孵化鸡蛋鸡苗人工身手禽蛋鸡蛋、青豆,淋入调好的料汁快速翻炒,勾芡出锅即可。 特点:酸甜爽口,鲜嫩爽滑。 八、蛋炒饭 原料: 米饭半斤、 鸡蛋两个、 香葱三根、 猪肉一两、 火腿一两、 胡罗卜半两、 水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油 烹饪方法: 1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜 切成 2cm 的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀; 2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好 鸡蛋丁倒入碗中; 3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、 香菇、 海米、 包菜煸炒片刻, 加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀, 倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。 九、平菇蛋汤 原料:鸡蛋 3 个、鲜平菇 250 克、青菜心 50 克、绍酒 1 茶匙、盐、酱油、鸡粉适量 烹饪方法: 1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切 成段; 2、炒锅置旺火上,倒约 2 汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋, 再烧开即成。 十、竹荪鸽蛋汤 原料:鸽蛋 20 个、竹荪 50 克;调料:盐 10 克、味精 6 克、胡椒粉 1 克、清汤适量 烹饪方法: 1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切 3 厘米长节。再用开水氽一下。 然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中; 2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出; 3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。 特点:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。 十一、番茄煎蛋汤 原料:鸡蛋 3 个、时鲜绿叶蔬菜 100 克、番茄 2 个、葱花、胡椒 粉、盐、鲜汤各适量 烹饪方法: 1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去 皮,切片; 2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可 用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。 可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。 十二、皮蛋炒青椒 原料:皮蛋 2 个、青椒 150 克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20 克、鸡粉、盐适量 烹饪方法: 1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡 15 分钟,再蒸 10 分钟,使鱼 软化后再炸); 2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将 3 汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁; 3、锅中下油 2 汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷 热吃均可。 十三、菠菜炒鸡蛋 原料:菠菜 300 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量 烹饪方法: 1、将菠菜洗净后切成 3-4 公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散; 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用; 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀, 加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约 1 分钟,就不用过凉水了。 十四、赛螃蟹 原料:鸡蛋 5 个、油 80 克、香醋 1 汤匙、绍酒 1 茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量 烹饪方法: 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用; 2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用; 3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。黄 白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。 十五、鸡蛋炒豆腐 原料:豆腐 500 克、鸡蛋 2 个、盐、酱油、葱末各少许 烹饪方法: 1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用; 2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量 盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长, 鸡蛋刚熟才嫩。 十六、腐乳炒蛋 原料:鸡蛋、腐乳(1 个鸡蛋配 1 块腐乳)、香菜末、葱末 烹饪方法: 1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1 个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用; 2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。 十七、特色炒蛋 原料:4 个鸡蛋、1 个熟咸蛋、1 个松花蛋、1 个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量 烹饪方法: 1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1 茶匙生抽、1 汤匙 油打匀; 2、用 1 汤匙油将切成小块的西红柿爆炒 2 分钟,盛出;在炒好的西红柿里加 1 茶匙半点粉,拌拌; 3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放 3 汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多会 腻。 十八、肉碎煎蛋 原料:肉碎 100g、鸡蛋 3 粒、青葱 1 棵切粒 烹饪方法: 肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒 熟下鸡蛋煎,煎至两面金黄即可。 十九、虾仁煎蛋 原料:虾仁 100G 剁碎、鸡蛋 3 粒打散、青葱 1 棵切粒 烹饪方法: 烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。 二十、大葱煎蛋 原料:大葱 2 粒切细、鸡蛋 3 粒打散 烹饪方法: 烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。 二十一、腊肠煎蛋 原料:腊肠 2 条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)、鸡蛋 3 粒打散 烹饪方法: 烧热镬,下 1/4 碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩 起去掉多余的油,洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释 放出油出来。 二十二、江鱼煎蛋 原料:江鱼仔 100g、蛋 3 粒打散 烹饪方法: 江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去 掉多于的油就可以了。 二十三、肉碎蒸蛋 原料:鸡蛋 3 粒、肉碎 100g、水 1 碗、青葱粒 1 大匙 烹饪方法: 肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1 小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗, 将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸 10 分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱 油就行了。(蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光 滑。) 二十四、大虾蒸蛋 原料:鸡蛋 3 粒、明虾 10 只去壳洗净、水 1 碗、青葱粒适量、蒜茸少许。 烹饪方法: 鸡蛋和水轻轻搅和,把 5 只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸 10 分钟或至熟,烧热镬, 下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。 二十五、梅菜蒸蛋 原料:鸡蛋 3 粒、水 1 碗、梅菜 2 叶、肉碎 50g、蒜茸少许 烹饪方法: 鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗 3 次,烧热镬,下 2 汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟 后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸 10 分钟或至熟,熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油 就行了。 二十六、扣肉蒸蛋 原料:鸡蛋 2 粒加 2 碗水轻搅均匀、罐头扣肉一罐、青葱粒少 许 烹饪方法: 将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢 慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了。 编后语: 鸡蛋也有新花样, 对于这些五花八门的鸡蛋做法你会 几种呢?有没有特别中意的一款鸡蛋美食?赶紧收藏, 做给 TA 吃吧, 会有意想不到的效果哦。

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本站文章于2019-10-06 04:39,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:教你26种舌尖上的鸡蛋美食 鸡蛋美食大全