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鸡蛋分类_百度文库

  

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  常见鸡蛋分类: 市场上充斥上各种称谓的鸡蛋,有土鸡蛋,山鸡蛋,草鸡蛋,柴鸡蛋,有洋鸡蛋,混 土鸡蛋: 真正意义上山鸡蛋,草鸡蛋,柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓, 蛋,红心蛋,红壳蛋,有“人造蛋”这些概念,让消费者云山雾水,不知所措。以笔者的经验来看,这些鸡 蛋大致可分为以下三类: 他们同属土鸡蛋系。当然,之间也有细微区别:山鸡蛋,柴鸡蛋几乎是一个概念,特指产于山区丘陵地带的 鸡蛋,当地以高粱,红薯,玉米,土豆,芋头,山药等粗杂粮喂食土鸡。土鸡蛋,草鸡蛋几乎是同一概念, 特指产于平原湖汊地带的鸡蛋,当地以水稻,小麦,花生,黄豆,绿豆,瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。这 几种都是纯天然,无污染鸡蛋。 饲料蛋 红心蛋,混蛋,红皮蛋,同属洋鸡蛋,饲料蛋系.红心 蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料,人为将蛋黄变红,充当土鸡蛋,牟取暴利.长期食用此蛋 对身体有害.央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋.混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料, 搭配一部分谷子粗粮 喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.由于手法土洋结合,故称之:混蛋.一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为 此种蛋. 人造鸡蛋 人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食 用氯化钙加水、色素等制成.目前此种鸡蛋根本没有国家标准,多为地下工厂所为,长期食用会造成大脑记 忆力衰退、痴呆等。 鸡蛋营养丰富,烹制方法纷繁,种类也有不少,今天就来看看各种鸡蛋的营养成 分和适合人群吧。 1、走地鸡蛋 虽然其貌不扬且外皮颜色较浅, 但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。它的蛋白 比较黏稠,粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高 19.02%和 3.33%,蛋黄中 粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低 20.59%,而磷的含量却高 9.26%。 特点:蛋白质高、脂肪低,吃起来比较香。 适合人群:儿童、青少年、减肥人群。 适合烹饪:蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。 2、保洁鸡蛋 保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋, 实际上它只是经过了紫外线消毒、红外线挑选散 黄蛋、超声波挑选裂纹蛋和涂油保鲜等几个工序,这样相比以前粘着鸡毛鸡粪, 存在肉眼难辨的裂纹鸡蛋, 其清洁保鲜程度无疑大大增加,也加大了鸡蛋本身的 安全系数。 特点:常规。 适合人群:一般性人群,适合经常吃鸡蛋的人。 最佳烹饪:蛋炒饭。 3、生鲜鸡蛋 鸡蛋市场中出现了一种标榜能够生吃的鸡蛋, 这种从蛋鸡的饲养环境与喂食都被 先进科技监控的鸡蛋, 仿佛一下子打破既有鸡蛋市场的宁静,不过这种标榜非一 般饲养环境的鸡蛋还的确有着与众不同的特点, 无论从鸡蛋黄与味道本身都仿佛 是同类中最特殊的。 特点:放心。 适合人群:抵抗力弱的、经常生吃鸡蛋或吃半熟鸡蛋的人。 最佳烹饪:生食、沙拉酱。 绿壳鸡蛋是由特殊品种的鸡只经过选种筛选后产下的鸡蛋, 品质极佳。 鸡蛋蛋壳为天然青绿 色,含有大量的卵磷脂、维生素 A、B、E 和微量元素碘、锌、硒,氨基酸的含量比普通鸡 蛋高出几倍, 更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低很多。 绿壳鸡蛋属于高 维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。被誉为“鸡蛋中 的人参” 更有国外友人称之为“东方神蛋” , 。

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本站文章于2019-10-05 14:33,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:鸡蛋分类_百度文库